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金沙年糕

菜名:金沙年糕





特点:热菜 咸鲜 烧 半小时 普通
金沙年糕
口味:咸鲜
方法:烧
时间:半小时
难度:普通
工具:炒锅 蒸锅
具体做法:
这是一道自己瞎琢磨出来的菜,是年糕的一种另类吃法。个人认为此种做法适合当菜,因为偏油。后来一想,如果要当主食,可以将炸的部分改为在开水中把年糕煮熟,再放入起了泡的蛋黄里裹上一层金沙,口感应该清爽一些,将会摇身一变成另类的炒年糕。哈哈,下次有机会再试试。
适量年糕 适量咸鸭蛋蛋黄 适量葱 适量料酒 适量淀粉 适量盐 适量糖 适量味精(视个人喜好,可放可不放)



年糕和咸蛋黄备用。



将咸蛋黄加适量料酒上锅蒸熟,熟后用勺子压碎。(有点难搞碎,可能放保鲜袋用橄面杖橄可能会好操作点)再加适量盐、一点点糖,如果蛋黄咸度够了就不用加盐了。



年糕切小块。



年糕块用温水泡一下后倒掉水。(为了能进行下步操作,更好地裹上淀粉)



往碗里倒入适量淀粉。



晃动碗,使年糕块裹上一层淀粉。



锅内油热后,放入年糕块炸至表皮变脆。



炸好的年糕盛出。



另起油锅,油热后,放入咸蛋黄,中小火炒至起泡。



放入炸好的年糕块炒,使其裹上蛋黄。装盘撒葱花,开吃。































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